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       龍蝦是海洋中最大的蝦類,生活在地中海沿岸一直到北海一帶,以澳大利亞和南非所產質量為佳。我國主要產于東海和南海,以廣東南澳島產量最多,夏秋季節為出產旺季。

       龍蝦體大肉多,營養豐富,滋味鮮美,是名貴的水產品。民間吃龍蝦,多蒸或煮熟后剝殼取肉,蘸姜醋等調味料食用。龍蝦在西餐中即可做冷菜也可做熱菜,屬高檔烹飪原料。

 

營養價值:
1、從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量高于大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優于肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸;

2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用;

3、龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1、6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。因此,經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

4、從維生素成分來看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。 

烹調做法:
1、把大蒜切成蒜末;
2、鍋中倒入食用油,油開始熱的時候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末變成焦黃。
3、炒好的蒜油,倒在一個碗中待用;
4、把蒜油倒進背部的縫中,蒸鍋上氣后蒸8-10分鐘即可

吃龍蝦程序:

一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。 
嗅———聞一聞龍蝦的味道; 
舔———感受龍蝦麻、辣、香的滋味; 
揭———掀開龍蝦的頭胸甲; 
吃———吃掉龍蝦的黃; 
擰———兩只手,一只向外,一只向上,除去步足; 
捏———兩只手向外捏軟龍蝦的腹節; 
剝———剝去腹節的上半部; 
拽———抽去龍蝦的腸子; 
撕———如果抽不去腸子,那么撕開肉,拿出腸子。

 
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